コーヒーへのこだわり

コーヒーの味わいは、使用するドリッパーの形状や素材によって変わります。私たちは豆の特性に合わせて最適なドリッパーを選び、一杯ごとに異なる風味を引き出しています。形やサイズ、フィルターの種類までこだわることで、奥深い味わいを実現します。

お湯の温度はコーヒーの抽出においてとても重要なポイントです。温度が高すぎると苦みが強く、低すぎると薄い味わいになってしまいます。適切な温度を見極め、温度計を使用して細かく管理することで、最適なバランスの一杯に仕上げています。

ハンドドリップでは、お湯の注ぎ方が味わいを大きく左右します。中心から外へ広がるようにゆっくりと注ぎ、豆全体に均等にお湯を行き渡らせることで、滑らかな口当たりと豊かな香りが生まれます。心を込めて一滴一滴丁寧に注いでいます。

抽出時間のわずかな違いがコーヒーの味に影響を与えます。短すぎると酸味が強く、長すぎると苦みが増します。秒単位で時間を計りながら、理想の抽出時間を常に追求し、豆の持つ本来の風味を最大限に引き出しています。

抽出が完了した時のコーヒーの色や香り、濃さを目視で確認しながら、ベストな状態で提供します。長年の経験と勘を活かして、最も美味しいタイミングを逃さず、最高の一杯をお届けすることにこだわっています。